Update mdoc, sbt-mdoc to 2.5.1 (#361)

Author: scala-steward

project/plugins.sbt

@@ -4,5 +4,5 @@ addSbtPlugin("com.github.sbt"    % "sbt-ci-release" % "1.5.12")
 addSbtPlugin("com.github.sbt"    % "sbt-unidoc"     % "0.5.0")
 addSbtPlugin("de.heikoseeberger" % "sbt-header"     % "5.10.0")
 addSbtPlugin("io.spray"          % "sbt-revolver"   % "0.10.0")
-addSbtPlugin("org.scalameta"     % "sbt-mdoc"       % "2.5.0")
+addSbtPlugin("org.scalameta"     % "sbt-mdoc"       % "2.5.1")
 addSbtPlugin("org.scalameta"     % "sbt-scalafmt"   % "2.5.2")